鸡蛋的做法
“鸡蛋是最难做的食物之一。一些著名大厨测验新厨师的方法就是让他们炒鸡蛋，这是一种非常重要的测试。对我来说，鸡蛋怎么做都可以，但我最喜欢做得半熟的鸡蛋，比如那种软炒蛋。做软炒蛋的秘诀是，在你取出黄油刀之后，把鸡蛋直接打到平底锅里，煎上几秒钟，然后搅拌一下。在你认为它们已经熟了之前，将其从锅中取出，让它们在盘子里自然地凝固。”
以上来自最近正在读的一本书《巨人的工具》，作者表示最喜欢的是半熟的水煮蛋，并且详细给出了做法：
(1)把水煮开；
(2)轻轻地把鸡蛋放进去，严格执行5分钟的煮蛋时间；
(3)控制加热，一定要温火轻煮，不要旺火猛烧；
(4)到5分钟时把热水倒掉，换上凉自来水；
(5)取出煮好的鸡蛋，剥皮之后即可享用。
我打算明天早饭就这样尝试，是否成功呢? 等我明天来告诉你吧。
2024-12-29
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