增进健康

姜是一种常见的香料，通常用于为食物增添风味。越来越多的研究发现，这种根茎类蔬菜对健康有益。 最新的科学综述将姜与健康老龄化联系起来。该综述分析了现有研究的数据，发现姜在细胞水平上对12种已知的衰老标志起作用。研究人员指出，大量动物研究表明，姜可以对从细胞到身体炎症等方面产生积极影响。姜含有400多种生物活性化合物，其抗衰老特性引起了人们的兴趣。 俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的营养师凯瑟琳·摩尔（RDN）说。“姜含有超过400种生物活性化合物，其抗衰老特性几个世纪以来一直吸引着我们的祖先。虽然研究通常将食物分解为成分，但整体效果往往大于部分之和。姜的神秘之处可能永远无法完全理解。” 衰老的12个标志是细胞层面上变老的标志。虽然这些术语有些技术性，但它们包括： ·控制细胞分裂过程的某些缺陷 ·端粒逐渐缩短，端粒是染色体末端的保护帽 ·影响基因行为的DNA变化 ·蛋白质稳态的丧失，这个过程调节细胞内的蛋白质以维持健康 ·细胞难以分解和回收自身内容物 ·营养感应的中断，即细胞对葡萄糖等燃料的反应能力 ·线粒体（细胞的动力源）由于其他疾病或状况而不能正常工作 ·细胞停止分裂但仍然存活 ·干细胞数量和功能的下降，干细胞对组织修复和维护很重要 ·细胞间通讯方式的变化 ·慢性炎症，与多种疾病有关 ·肠道微生物群的中断 这些标志帮助科学家理解衰老过程，并寻找可能的干预方法来延缓或逆转衰老。 以下是关于姜的详细信息，以及如何在日常生活中更多地使用它。 什么是姜？姜对健康有什么益处？ 根据美国国立卫生研究院（NIH）的说法，姜是一种有叶茎和黄绿色花朵的植物。实际的根茎来自于植物的地下茎——根茎。姜原产于中国、日本和印度，并且在中国已有超过2500年的药用历史。 姜提供了显著的健康益处，包括减少炎症和氧化应激，这些都是衰老和慢性疾病的主要原因，在许多人中，它改善了消化健康，减少了恶心，通过改善胰岛素敏感性支持代谢健康，并有助于对抗代谢综合征。 姜如何影响衰老过程？ 这项综述表明，姜的某些成分可能促进健康老龄化。研究人员特别发现，科学文献表明，姜可以对抗身体使用营养物质的问题、线粒体（细胞动力源）层面的问题、体内的慢性炎症以及体内生物体的平衡。基本上，它可能会影响上述的12个衰老标志。 Related：2022年一项关于姜对衰老影响的meta分析得出了类似的结论。 如何在饮食中添加更多的姜 虽然你可以在姜汁汽水、姜啤酒、康普茶和饼干等产品中找到姜，但这些产品并不是根茎类蔬菜的良好来源，可能只含有极少量的姜，如果用大量的脂肪或糖烘焙或烹饪，大部分益处都会被抵消。 如果你用姜根或姜粉烹饪，会摄入有益的量。需要记住的是，姜的化学成分在新鲜、半干和干燥形式之间有所不同。 有专家建议尽量使用新鲜的姜。新鲜的姜富含姜醇，提供强效的抗炎和抗氧化益处，新鲜的姜保留了其天然油脂，赋予其独特的风味并增强消化健康。新鲜的姜加工较少，因此保留了更多原始营养素，包括维生素C、镁和钙，这些在干燥过程中可能会降解。 建议你在日常不妨把姜添加到餐点、奶昔或茶中，使它成为对健康的有益选择。 如果你要煮姜茶，水温应达到160-185°F，以有效释放姜醇和姜烯等有益化合物，而不会过度降解它们。开始时，可以将水煮沸（212°F），随后降低热量，让姜在较低温度下浸泡五到十分钟，有助于保持其效力，这种适中的热量有助于释放生物活性化合物，同时最大限度地减少姜的有益特性的损失。…

根据两项新研究，过量饮用果汁和汽水与中风风险增加有关。 研究发现，每天饮用两杯或更多的含糖或人工甜味汽水会使中风风险增加22%，而每天饮用两杯或更多的果汁会使中风风险增加37%。此外，每天饮用超过七杯水的人中风风险较低。研究还发现，每天饮用四杯或更多咖啡会使中风风险增加37%，而饮茶则可降低中风风险。 什么是中风？ 中风可能发生在血液流向大脑的通道被阻塞或大脑内突然出血时，根据美国国家心肺血液研究所（NHLBI）的说法。 最常见的中风类型称为缺血性中风——这是当血液流向大脑的通道被阻塞时发生的情况。结果，大脑无法从血液中获得氧气和营养，脑细胞在几分钟内开始死亡。另一种中风类型是出血性中风，这是当大脑内突然出血时发生的情况。 （Related：什么是中风？） 为什么汽水和果汁会增加中风的风险？ 目前尚不完全清楚为什么汽水和果汁会增加中风的风险——研究只是发现了这种关联。但有一些理论可能解释了这一现象。 “我们怀疑汽水中含有可能对心血管产生不良影响的物质，”这两项研究的首席研究员、爱尔兰戈尔韦大学临床流行病学教授安德鲁·史密斯博士说。“全糖汽水会含有额外的糖分，可能影响热量摄入并导致体重增加，但它们也可能含有其他物质——例如人工甜味饮料中的甜味剂——这些物质也可能影响健康。” 为什么每天喝四杯或更多的咖啡会增加中风的风险？ 这里有几个潜在因素。每天喝这么多咖啡的人可能只是喜欢这种饮料，更常见的是，可能存在影响整体身体健康的潜在问题。咖啡也含有咖啡因，而过多的咖啡因会提高血压，高血压也是中风的一个风险因素。 如何降低中风风险 根据他的研究结果，史密斯博士建议限制咖啡、汽水和果汁的摄入量。“如果你想喝热饮，我们建议茶，”他说。“如果你想喝冷饮，我们建议水。” 建议尽力保持健康的生活方式，每周进行至少150分钟的中等强度运动，并采用以植物为主的饮食。 良好的身体健康对良好的大脑健康很重要，但同样重要的是要了解你的家族和个人健康史。 如果你有某些中风的风险因素，例如家族史、糖尿病或吸烟史，那么你可能需要与医生讨论是否可以将低剂量阿司匹林作为你的健康方案的一部分。 相关阅读： 根据CDC四种最有营养的蔬菜，你愿意加到你的菜谱里吗

美国疾病控制与预防中心（CDC）最近发布了一篇研究报告（Related:The CDC Declared This Vegetable to Be the Healthiest — and It Just May Surprise You），其中表明国家营养指南强调食用与降低慢性病风险最密切相关的强效水果和蔬菜（PFV），但对PFV的定义尚不明确。这项研究开发并验证了一种分类方案，将PFV定义为每100千卡提供平均10%或更多每日价值的17种营养素中的一种或多种。在研究的47种食物中，有41种符合强效标准，其营养密度高于非PFV，这个研究可作为营养教育和饮食指导的工具。 排名前列的这些蔬菜包括： 中国白菜（如小白菜、大白菜和塌菜） 甜菜叶 瑞士甜菜 菠菜 根据CDC研究报告，这些蔬菜的营养密度评分都在86分以上，虽然不及水芹菜的满分100分，但它们仍然是非常营养丰富的选择。文章还解释了营养密度评分的计算方法，并指出这些蔬菜富含维生素A、C和K，以及钙、铁等矿物质。 你喜欢这些蔬菜吗？ 你会因为这篇研究报告而将它们加入到你的菜谱里吗？ 参考CDC研究的总表：